Lachsfilet mit Gemüse

Zutaten:

frisches Lachsfilet mit Haut (2 Stück)
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft
2 EL Mehl
2 EL Öl zum Braten

Für den Kartoffelbrei
500 g Kartoffeln
50 ml Milch
1 EL Butter
Salz
etwas Muskat (optional)

Für die Dillsoße
200 ml Sahne oder Kochsahne
1–2 EL frischer oder TK-Dill
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Beilage
Gemüse nach Wahl (z. B. Brokkoli, Karotten oder grüne Bohnen)

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden
In Salzwasser etwa 15–20 Minuten weich kochen
Wasser abgießen und Kartoffeln zerstampfen
Milch und Butter unterrühren
Mit Salz und etwas Muskat abschmecken

Gemüse waschen, schneiden und in Salzwasser oder im Dampf garen, bis es bissfest ist

Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen
Die Filets leicht in Mehl wenden

Öl in einer Pfanne erhitzen
Lachs zuerst auf der Hautseite braten, bis sie knusprig ist
Filets wenden und noch einige Minuten fertig braten

Sahne in einem kleinen Topf erhitzen
Dill und Zitronensaft einrühren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen

Kartoffelbrei, Gemüse und Lachs auf Tellern anrichten
Dillsoße über den Lachs geben oder daneben servieren.

Guten Appetit!

Lachs-Spinat-Quiche mit Ei

Zutaten:
1 Rolle Blätterteig oder Mürbeteig
200 g frischer Lachs
3 Eier
150 g Spinat (frisch oder TK)
150 ml Sahne
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Teig in eine Form legen und den Rand leicht hochziehen.
Zwiebel anbraten, Spinat kurz zusammenfallen lassen.
Lachs würfeln und mit Spinat auf dem Teig verteilen.
Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
Alles über die Füllung gießen.

30-35 Minuten bei 180 °C backen.

Tipp: Schmeckt warm oder kalt – ideal für den Osterbrunch.

Guten Appetit!

Lachsfilet mit Gemüse

Zutaten:
1 Seite Frischlachs mit Haut
1 Knoblauchzehe /fein gewürfelt
2 EL Zwiebeln /fein gewürfelt
1 EL Piment gemahlen
½ EL Pfefferkorn gemahlen
1 TL Chilipulver
1 TL Zimt gemahlen
½ TL Muskatnuss gemahlen
1 EL Zucker
1 EL Salz

Zubereitung:
Die Zutaten für die Marinade miteinander vermischen. Den Frischlachs leicht einkerben und großzügig mit der Marinade bestreichen.
Nun den Lachs auf dem Lachsbrett befestigen und ca. 20 – 30 Minuten über dem Feuer garen.

Guten Appetit!

Lachsfilet mit Gemüse

Zutaten für 2 Personen
Zutaten:
50 g geräucherter durchwachsener Speck
2 Zucchini
2 Möhren
2 Frischlachs Filet ohne Haut á 200 g
4 Teelöffel Creme fraiche
Zitronensaft

Gewürze:
Salz, Pfeffer, Oregano
Die Zutatenmengen variieren je nach Anzahl der Personen

Zubereitung:
Speck in der Pfanne auslassen und im Bratfett klein geschnittene Zucchini und Möhren dünsten. Creme fraiche unterrühren. Das Gemüse mit Pfeffer, Salz, etwas Zitronensaft und Oregano würzen.
Lachsfilet mit Pfeffer, Salz würzen, mit Zitronensaft beträufeln und in eine Auflaufform legen. Das Gemüse auf dem Lachsfilet verteilen.
Den Lachs mit dem Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 180 – 200 °C für ca. 20 Minuten garen.

Guten Appetit!

Spinatroulade mit Räucherlachs

Zutaten für 4 Personen
Zutaten:
350 g TK Blattspinat
8 Eier
75 g geriebener Gouda
200 g Frischkäse (Magerstufe)
200 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben)

Gewürze:
Abgeriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
2 TL mittelscharfer Senf

Zubereitung:
Spinat in eine Schüssel geben und auftauen lassen. Dann in ein Sieb geben, abtropfen lassen, ausdrücken, fein hacken.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit Spina und Käse verrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Eiweiße steif schlagen. Eine Prise Salz zugeben und unter die Ei-Spinat-Käse-Masse heben.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Ei-Masse darauf geben, dünn verstreichen. Im Ofen 15 Min. backen, abkühlen lassen. Backpapier abziehen. Omelett auf Alufolie legen und mit Frischkäse bestreichen. Lachs darauf verteilen und mit Senf bestreichen. Omelett mithilfe der der Folie einrollen, fest in Alufolie wickeln und 30 Min. Kühlen. Eierrolle in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Nach Wunsch mit einem Joghurt-Zitronen-Dressing anrichten und mit Salat servieren.

Guten Appetit!

Lachs-Auflauf

Zutaten für 4 Personen
Zutaten:
250 g Reis
500 g Tomaten
250 g Lachsfilet ohne Haut
80 g grünes Pesto
300 g Schlagsahne
Fett für die Form
3 Eier

Gewürze:
Abgeriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
(Die Zutatenmengen variieren je nach Anzahl der Personen)

Zubereitung:
Reis in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen. Ofen auf 175 Grad vorheizen.
In der Zwischenzeit Tomaten-Haut einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken und Häuten. Anschließend die Tomaten in Scheiben schneiden.
Das Lachsfilet längs in etwa 1 ½ cm breite Scheiben schneiden. Reis abgießen, abtropfen lassen und mit dem Pesto mischen. Diese Mischung in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Tomaten und Lachs belegen, salzen und pfeffern.
Eier mit der Sahne verquirlen. Den Auflauf damit übergießen und im Ofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) etwa 30 Minuten backen.

Guten Appetit!

Nudeln mit Lachs-Sahnesoße

Zutaten:
Frischlachs ohne Haut in Würfel geschnitten
(150 -200 g pro Person)
2 Becher Schlagsahne
1 Becher Frischkäse Paprika
1 Zwiebel in Würfel geschnitten
1 frische Paprika (rot) in Würfel geschnitten

Gewürze:
Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß
(Die Zutatenmengen variieren je nach Anzahl der Personen)

Zubereitung:
Die Zwiebeln werden angebraten. Den gewürfelten Lachs dazu geben und ebenfalls anbraten bis er gar ist. Nun die Sahne und den Frischkäse dazu geben.
Das Ganze wird etwas eingekocht. Mit Pfeffer, Salz und Paprika edelsüß abschmecken. (Es kann auch etwas Cognac in die Soße gegeben werden).
Zum Schluss die gewürfelte Paprika dazu geben und etwas mit kochen lassen.

Dazu passen sehr gut Tagliatelle.

Guten Appetit!