Lachsfilet mit Gemüse

Zutaten:

frisches Lachsfilet mit Haut (2 Stück)
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft
2 EL Mehl
2 EL Öl zum Braten

Für den Kartoffelbrei
500 g Kartoffeln
50 ml Milch
1 EL Butter
Salz
etwas Muskat (optional)

Für die Dillsoße
200 ml Sahne oder Kochsahne
1–2 EL frischer oder TK-Dill
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Beilage
Gemüse nach Wahl (z. B. Brokkoli, Karotten oder grüne Bohnen)

 

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden
In Salzwasser etwa 15–20 Minuten weich kochen
Wasser abgießen und Kartoffeln zerstampfen
Milch und Butter unterrühren
Mit Salz und etwas Muskat abschmecken

Gemüse waschen, schneiden und in Salzwasser oder im Dampf garen, bis es bissfest ist

Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen
Die Filets leicht in Mehl wenden

Öl in einer Pfanne erhitzen
Lachs zuerst auf der Hautseite braten, bis sie knusprig ist
Filets wenden und noch einige Minuten fertig braten

Sahne in einem kleinen Topf erhitzen
Dill und Zitronensaft einrühren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen

Kartoffelbrei, Gemüse und Lachs auf Tellern anrichten
Dillsoße über den Lachs geben oder daneben servieren.

Guten Appetit!