Der Lachs wird zurückhaltend per Hand gesalzen (Speisesalz) und mit edlem Buchenholz mild geräuchert (ohne Räucherhaut, nur die Silberhaut bleibt übrig) – unverfälschter Lachsgeschmack.
Räucherlachs „Superior“, ganze Seite, in Scheiben vorgeschnitten (ohne Dekorationsmaterial).